来自美国宾夕法尼亚州立大学Penny教授的研究报告显示，富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素，简单地说，每天都吃点花生或花生制品，就可以给心血管多一层的保护。

传统观念中，低脂肪膳食有益于预防心血管疾病，但这种膳食在降低胆固醇和LDL的同时往往也增加了甘油三酯水平，降低了好的胆固醇HDL水平。而花生及其制品如花生油、花生酱，其中富含的单不饱和脂肪酸既可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇），从而帮助心血管自身调节。尤其需要指出的是，花生及其制品属于低血糖食物，单独食用不会引起高血糖反应，因此常吃花生及其制品有利于降低血脂，增加HDL水平，保护心血管健康。

内科医生的调查表明，吃花生对实发性心肌梗塞是呈负相关关系。而Penny教授的研究报告显示，每周吃两次花生或其制品，突发心脏病死亡的几率减少40%。Loma Linda大学和哈佛大学的研究也表明，经常吃花生制品可使心脏病发病率降低50%。此外，营养专家发现花生中的白黎芦醇对心脏疾病可以起到预防作用，这也使得花生成为美国宇航局指定的航天食品。（北京商报）