食盐与高血压之间的关系，已为医学研究证实，确凿无疑。譬如，住在新几内亚、我国贵州等山区居民，以及蜗居于岛屿、不太开化地区的“土著人”，摄盐量甚低，几乎无高血压，而“口味重”地区的人往往高血压发病率也高。我国北方人“口味重”，平均每人每天摄盐15克，南方人口味偏淡，摄盐也达7～8克，都超过世界卫生,织建议的每日盐适宜摄人量3～5克。近年来,我国高血压发病率居高不下，与此不无关系。我国居民的饮食结构特点，除了高盐外还有低钾，这对高血压可谓是雪上加霜。研究发现，即可以对抗盐的升血压和损伤血管的有害作用，低钾则成为高盐的“帮凶”。因此，防治高血压，在饮食上需限盐补钾。   

已有大量研究证实，中医限盐即能有效降压和降低高血压病死亡率。我们研究发现，经限盐到每日4克后，约1／3中度高血压病人不需服药，降压可达有效标准；有的虽降压不明显，但头痛。胸闷等症状减轻，血压稳定；中度限盐（3～5克／日），能增强其他降压药的作用。    

钾可对抗盐升血压和损伤血管的有害作用，还有独立的预防中风的作用。补钾不仅能降血压，还可减少降压药用量，对摄钾低的人群（如我国北方居民）可能更有效。限盐补钾，对防治高血压和中风较单纯限盐更有效。