众所周知，糖尿病、高血压、高血脂患者在饮食上要限制食物摄入量，但是很多“三高”患者忽略了主食中粗粮的摄入比例。粗粮中含有合成葡萄糖耐量因子所必需的三价铬元素及B族维生素、食物纤维等。所以，糖尿病、高血压、高血脂患者主食吃些粗粮是必要的。

从营养学分析来看，经过细加工的粮食，约有80%以上的铬、B族维生素和食物纤维受到了损失，长期吃细粮会加重或导致糖尿病、高血压、高血脂的发生。目前，粗粮中最受推崇的当属玉米，玉米性味甘、平，有开胃、益肺宁心、降脂降压等食疗功效。但需要提醒的是，玉米中蛋白质质量较差、赖氨酸含量少，因此玉米应与含蛋白质丰富的豆制品、蛋类、肉类一起食用，或者将玉米面与黄豆粉掺和均匀，制成发糕、窝头食用。这样既做到了膳食多样化，又能防治糖尿病、高血压、高血脂等“富贵病”。（哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教授 唐玲光）