“三高”即指高血脂、高血压、高血黏度, 属心脑血管系统疾病。心脑血管系统疾病发病率高，是危害人体健康的“头号杀手”，严重威胁着人们的寿命。营养专家认为，人们应该经常吃些素食，可以清理血管，改善血液循环，能使心脏收缩力增强，呼吸加深及调整血压、调节血脂、改善血液黏稠度。以下食物具有清理血管的功效：

　　玉米 含有丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。

　　洋葱 含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。

　　大蒜 能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。

　　山药 其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。

　　地瓜 有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类物质，可谓“肠道清道夫”。

　　芹菜 含有较多的膳食纤维，还含有降血压成分，并有降血脂、降血糖作用。

　　红枣 多吃能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇也很有效。

　　山楂 可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。

苹果 其果胶具有降低血中胆固醇的作用。苹果含有丰富的钾，可排除体内多余的盐，如果每天吃苹果，对维持血压、血脂均有好处。