吃糖多会坏牙齿，吃糖多会变胖，这几乎是连小学生都知晓的道理。但是糖的种类很多，每种糖变胖的效率也未必见得相同。

        美国的最新研究显示，人体将果糖转化为脂肪的能力更强。如果同时摄入果糖和脂肪，或者在摄取脂肪前进食果糖，那么脂肪被人体贮存的几率会增加，而脂肪燃烧的可能性减小。换言之，含果糖高的食品不论是单独食用，还是与脂肪混合食用(之前或者一起)，都会促进脂肪堆积，增加体重上升的风险。

        果糖隶属于单糖，是机体容易吸收的简单糖。它的游离形式存在于水果和蜜糖中。过去，人们认为食用果糖的代谢不依赖胰岛素，因而有利于控制糖尿病和改善胰岛素抵抗。事实上在人体内，果糖与葡萄糖的代谢过程是不同的，果糖不受磷酸果糖激酶的控制，因而很容易转化为合成脂肪需要的甘油部分。当果糖摄入量少时，果糖能转变为葡萄糖，使肝脏中糖原的储存量增加。当果糖大量被摄入时，果糖就成为合成脂肪“不受限制的原料”。食用葡萄糖能刺激人体分泌胰岛素和瘦素，而食用果糖，则对这两种激素的分泌不产生任何刺激作用，这也降低了中枢抵御肥胖的可能性。

        以上研究提醒我们，含果糖高的食物也不应大量食用，且不要与含脂肪高的食物食用时间相距太近。因而对于含果糖特别高的食物，比如有些水果可以放在两餐之间吃。(上海第二军医大学临床营养中心临床营养学硕士 林宁 教授 蔡东联)