动脉粥样硬化是指全身大中动脉管壁沉积大量的胆固醇而引起动脉管壁硬化、管腔狭窄而形成的疾病。动脉硬化是中老年人常见的，而且是危害健康较为严重的疾病之一。

        饮食疗法

        (1)大枣(去核)10枚，玉米粉50克，粳米50克。将粳米淘洗干净，放人锅中，加水煮沸，将冷水调和的玉米粉、红枣加入，同煮稠粥，早晚分食。本方适用于脾胃虚弱型动脉粥样硬化症。

        (2)黑芝麻100克，核桃仁100克，桑葚100克。将黑芝麻、核桃仁炒熟，捣烂研细。桑葚研末，与黑芝麻、核桃仁末混合，加入蜂蜜调匀即成。本方适用于肝肾阴虚型动脉粥样硬化症。

        (3)水发黑木耳100克，芹菜250克。将水发黑木耳洗净，人沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。芹菜去杂洗净，切成0.5厘米长的小段，下沸水稍焯片刻，捞出后与黑木耳同装一盘。取锅，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，兑成调味汁，倒人木耳芹菜盘中，拌匀，当菜佐餐。本方适用于肝火上炎型动脉粥样硬化症。

        (4)辣椒150克，干丝150克。将辣椒洗净(不去子)，切成丝，入油锅翻炒片刻，再人干丝及适量水，大火翻炒2分钟，加入味精、白糖、姜丝、精盐各适量，翻炒均匀即成，当菜佐餐，随意食用。本方适用于气血瘀滞型动脉粥样硬化症。

        便方

        (1)苦瓜1个(约200克)，苦丁茶3克。将苦瓜上端切开，挖去瓜瓤，装入苦丁茶，挂在通风处晾干，用时取下洗净，连同茶叶切碎，混匀，装瓶保存，每次取10克，沸水冲泡，约焖20分钟即成，代茶频频饮用。本方适用于肝火上炎型动脉粥样硬化症。

        (2)陈皮10克，山楂30克，乌龙茶5克。将陈皮、山楂人锅，加水适量，煎煮30分钟，去渣取汁，冲泡乌龙茶，加盖焖10分钟即成，代茶频频饮用。本方适用于痰瘀交阻型动脉粥样硬化症。

        (3)丹参500克，黄豆1000克，蜂蜜250克，冰糖30克，黄酒15毫升。将黄豆去杂洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，例入锅内，加水2500～3000毫升，用大火烧开，再改用小火煮3小时，直至黄豆熟烂，约剩浓汁750毫升时离火，将豆汁滤出。丹参洗净，放入水中浸1小时，入锅加水煎取药汁，反复2次，去渣合并滤液。将黄豆汁、丹参汁倒入盆内，加入蜂蜜和冰牺，隔水蒸约2小时，待冷装瓶，备用。余下的熟黄豆，可加精盐、味精、酱油、黄酒、白糖、香葱，制成红烧甜酥黄豆。日服2次，每次5克，饭后1小时用开水冲服。红烧甜酥黄豆佐餐食用。上下午分食。本方适用于痰瘀交阻型动脉粥样硬化症。

        (4)新鲜山药500克，白扁豆100克，糯米粉150克，荸荠粉100克，白砂糖200克。将山药洗净上笼蒸酥，取出去皮，研成泥状待用。白扁豆洗净放入碗中，加水蒸酥，取出待用。将糯米粉、荸荠粉加入适量的糖水调匀，再将山药泥、白扁豆末一起倒人刷过油的盘内。用大火蒸30分钟，待稍冷后切成菱形块即成。可冷藏食也可煎食，当主食，随意食用。本方适用于脾胃虚弱型动脉粥样硬化症。(来源：祝您健康)