医学专家告诉我们：苹果、洋葱、绿豆芽，虽是寻常的果蔬，但都有助于降脂。
　　苹果  苹果的降脂作用主要来自于丰富的果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能够与人体内部的胆汁酸结合，然后像海绵一样吸附血管内壁过量的胆固醇和甘油三酯，促使其排出体外。果胶还能与维生素C、果糖等结合在一起，增强降低血脂的功效，另外，苹果分解的乙酸还可促使胆固醇与甘油三酯分解代谢。
　　郑州市第三人民医院营养科主任张素革说，果胶在果肉内，近皮处更丰富，如将苹果对半切开，将之蒸熟后，可见近皮处有一层浅黄色物，这就是果胶。张素革建议，吃苹果最好不去皮；吃苹果的量不宜大，因苹果所含的果胶与鞣酸在胃内和胃酸反应，形成胶状物，会堵塞胃肠道，导致腹胀；如果降脂、减肥需要多吃时，则应一日分几次吃或同其他食物一起吃。
　　绿豆芽　绿豆本身就是一种很好的降胆固醇食物，而在它发芽过程中，维生素C可达到绿豆原含量的六七倍之多，大量维生素C可促进胆固醇排泄。绿豆芽的膳食纤维能帮助清除体内垃圾，还可以与食物中的胆固醇相结合，并将其转化为胆酸排出体外，从而降低胆固醇水平。绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性。

洋葱　洋葱中含有一种洋葱精油，可降低高血脂病人的胆固醇，增强高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。美国的科学家还发现洋葱中含有前列腺素A，能降低人体外周血管阻力，降低血压，并使血压稳定，对血管有软化作用。洋葱中还含有较多的谷胱氨酸，这是一种抗衰老物质，久食使人延年益寿。洋葱生着吃效果最佳，炒时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。