墨西哥饮食专家最近指出，开心果含有大量纤维，适量食用有助稳定血糖，建议糖尿病患者用开心果取代甜食和沙拉。

　　开心果所含的纤维在人体肠道内可以延缓糖分进入血液，从而避免血液中葡萄糖浓度过高威胁人体健康。而对于糖尿病患者来说，适量食用开心果还有助防控并发症。

同时，将水果与开心果一起食用能够延缓人体对水果所含糖分的吸收，从而避免血液中葡萄糖浓度过高。另外，在日常饮食中，用开心果含有的植物脂肪替代动物脂肪，还可以预防心血管疾病。