原料：茄子、胡萝卜、猪肉馅、韭菜、香葱、红辣椒

调料：盐、鸡精、生抽、绍酒

做法：

1、将茄子切长片。

2、胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、小辣椒切段。

3、锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉。

4、锅内留少许油放入猪肉馅、胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、鸡精、料酒调味。

5、用茄子片将原料卷入做成茄卷放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出装盘即可。