哈佛大学公共卫生学院研究人员在过去的22年间跟踪调查19.7万成年人。结果发现，每周吃5顿以上精米的人与每月吃不到一顿精米的人相比，患糖尿病的几率要高17%；每周吃两顿以上糙米的人与每月吃不到一顿糙米的人相比，患糖尿病的几率要低11%。

研究人员建议，如果常吃精米的人把每日精米量的1/3换成糙米，其2型糖尿病发病率可降低16%；如果用全麦或大麦等全谷类食物代替精米，其糖尿病发病率可降低36%。