洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜之一，它在法国的地位，如同日本的味噌汤、俄罗斯的红菜汤，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。

　　作为主料的洋葱，享有“蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂、抗氧化防衰老，可补充钙质，防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿作用，可改善血液循环，有助于缓解心血管疾病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，还可减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中蛋白质和钙的吸收。

　　法式洋葱汤

　　主料：洋葱300克，吐司200克，高汤适量，奶油30克，面粉10克，盐15克，胡椒粉1克，吉士粉30克。

　　做法：洋葱切丝，与奶油一同放入碗中在微波炉中用强微波加热5分钟爆香；注入热高汤，并加面粉、盐及胡椒粉搅拌，再以强微波煮3分钟，取出搅拌，续以强微波加热3分钟，至洋葱变软；吐司撕成小丁，置大盘上，以强微波2分钟烘烤，连同吉士粉撒入汤中趁热食用。

　　提示：如果您不适应法式洋葱汤的口味，可以做番茄洋葱清汤。番茄富含维生素C和胡萝卜素，夏季食用，可生津开胃。