我是位退休老人,儿女为了保证我的营养,每天让我吃鸡蛋,有人说鸡蛋中胆固醇含量高,这让我很矛盾。鸡蛋到底会不会影响胆固醇,一天吃多少比较好? 南京市石先生
专家回答:很多人虽然知道蛋营养丰富,但还是不太敢吃,主要是怕胆固醇含量高。事实上并非如此。蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇含量。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。当然,人一天当中也不可能只吃鸡蛋,还会摄入其他很多食物,所以鸡蛋也不是吃得越多越好。一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
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