很多人认为，胆固醇高是导致心脑血管疾病的原因之一，胆固醇越低越好。但其实胆固醇是人体必不可少的一种营养物质，对人体有着重要的作用。    

首先，它形成的胆酸，是肝分泌的胆汁中主要物质，可帮助消化食物中的脂肪；其次，它是细胞膜的必要组成物质，维持细胞的正常功能；此外，它还可以合成激素，参与人体物质代谢。因此老年人应在每天的饮食中摄入适量的胆固醇，以不超过300毫克为宜。如果患有高胆固醇血症的患者，就要根据个人情况在此基础上进行减量。