保拉·迪恩是美国著名厨师、烹饪节目主持人，曾经主张“什么不健康就吃什么”，创造五花八门的高热量美食而引人关注。而如今，因不良饮食习惯得了糖尿病。保拉·迪恩“痛改前非”。美国《预防》杂志记者对迪恩的最新采访纪实，介绍了她的控糖高招。

　　记者：您说过，现在正将饭量减半。这的确需要很大的毅力。您有什么秘诀？

　　迪恩：我的确对饮食做了一些调整。前天晚上吃的是蒸南瓜、火腿、新鲜豌豆和豆荚等。我原先最爱吃土豆煮青豆，可现在我加大了南瓜的量，外加一小片火腿、更多青豆及一大勺新鲜豌豆。面包只选择全谷物的。我的饮食调整原则是：低淀粉低糖饮食，感觉不饿即可。

　　记者：饭量小了，您不觉得饿？

　　迪恩：一点都不觉得。我会多吃些蔬菜沙拉，让菜品种类尽量丰富些。夏季进入“蔬菜季节”。很多时候，我的晚餐只吃“蔬菜宴”。像西红柿、黄瓜、新鲜青豆、南瓜的味道都不错，而且含糖量和热量都很低。饭后甜点我吃的是不加糖的桃子冰淇淋。也可能选择其他食物，如低脂牛奶、鸡蛋及水果等。

　　记者：零食吃些啥呢？

　　迪恩：我的零食与众不同。西瓜是我最喜欢的零食。很多人以为西瓜很甜，其实它的含糖量仅为4.2%，比桃、梨、苹果等水果的含糖量低得多。

　　记者：如果家中来了客人，那么您拿什么食物招待呢？

　　迪恩：这要看客人是星期几到我家，以及我当晚本来计划吃什么。每个人都有自己的选择权利，客人或许也有其饮食禁忌，希望他也能控制好自己的饮食。

　　记者：像家庭餐一样？

　　迪恩：没错。有家人陪同一起改善饮食，是对糖尿病患者的极大支持。不过，在那些孩子还小的家庭中，就得准备两种完全不同的用餐——儿童餐和糖友餐。大人小孩饮食有别，发育阶段的孩子正需要各种营养。