对高血压病患者饮食调养的目的是通过膳食中营养素的调节，使心排出量恢复至正常，并使总外周阻力下降，最终达到血压恢复或接近正常。其饮食调配时应注意以下几点：
   　（1）限制钠盐摄入，增加钾的摄入：中国人每天摄盐量约15克（2.5克食盐相当于1克钠），从防治高血压病角度来说，明显偏高。流行病学统计资料表明，每天吃15克食盐者，高血压发病率约为10%，如再增加食盐2克，则高血压发病率亦提高2倍。故高血压病患者每日摄盐量以5-6克为宜。另外，高血压病人应适当增加钾的摄入量，有利于钠和水的排出。食谱中钾和钠的比例以1.5：1较为合适。像香蕉、橘子汁、花生、豆类及豆制品均为含钾丰富的食物。
   　（2）注意钙和镁的补充：补钙有利于血压降低，高血压病人除肾结石者外，每天应供给1克钙，相当于碳酸钙2.5克。含钙丰富的食物有：脱脂奶、豆制品等。镁对神经系统有抑制作用，还具有镇静和解痉功能，也可降低血压。另外，服用利尿剂患者，尿镁的排泄量增加，故应注意补充。食物中含镁丰富的食物有：香菇、苋菜、菠菜、豆制品、虾米、桂圆等。
   　（3）补锌限镉：镉能升高血压，锌有拮抗镉的作用。膳食中提高锌/镉比值，有利于高血压病人。膳食中粗粮、豆类、坚果类中的锌/镉比值较高，可常食用。
   　（4）注意限制热能：多选用低脂肪、低胆固醇食物。控制总热量摄入，使体重达到并维持在正常范围之内，对高血压病防治十分重要。故肥胖者首先要减体重。另外，高血压和高血脂、动脉硬化往往互为因果，或同时在一个人身上出现。因此，高血压和心脏病患者亦应注意控制膳食脂肪和胆固醇摄入，多选用不饱和脂肪酸，每日摄入胆固醇应少于300毫克。
   　（5）蛋白质的供给一般不宜严格限制，以鱼类和大豆蛋白为宜。
   　（6）应禁烟，少饮酒。茶水、咖啡不限，但不宜太浓，还应多吃水果、蔬菜，多吃含纤维素多的食物，保持大便通畅。必要时补充维生素C和B₆等。