鲜奶酸奶糖友都能喝

　　首先要肯定的是糖尿病患者能喝牛奶。牛奶含有4.6%左右的乳糖，不过乳糖本身消化速度很慢，其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度。牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低，血糖指数只有28，而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用，还能降低混合食物的血糖反应。也就是说，如果你原来吃热水泡燕麦片，现在用热牛奶泡燕麦片，餐后血糖上升的幅度会比此前低。只要一天的总热量不超计划，用一杯牛奶来做加餐，能够预防低血糖引起的饥饿和虚弱感，对维持血糖稳定有好处。

　　虽然酸奶中加入了糖，但是如果按同样数量的碳水化合物来比较的话，还是比白米饭白馒头的血糖上升速度慢得多。按我国测定数据，含糖酸奶的血糖指数是48，而白米饭是83，馒头是88。这是因为酸奶中的乳酸能延缓胃排空，有帮助控制餐后血糖的作用。所以，味道甜不甜不是糖尿病病人选食品的关键指标，血糖的上升速度才重要。

　　喝酸奶降低糖尿病风险

　　长期喝酸奶不仅不会导致糖尿病，还有助于预防糖尿病。

　　2014年，哈佛大学公共卫生学院发表的一项研究把近20万名受访者的长期跟踪调查数据综合到一起，分析乳制品摄入量与患者糖尿病风险之间的关系。结果发现，酸奶摄入量较高的人无论年龄大小，无论体重高低，有没有其他疾病风险因素，患2型糖尿病的风险都比少喝酸奶的人明显降低。除了酸奶，摄入其他乳制品与糖尿病之间并没有显著性的联系。

　　到底每天要喝多少酸奶才能起到降低糖尿病风险的效果呢？按这项研究的分析，平均每天喝一份酸奶，长年坚持就能把风险降低18%。一份酸奶是指28克酸奶，也就是两汤匙的量。在我国，酸奶产品的最小份包装是100克，大概是4份。

　　有研究提示，酸奶中的钙元素有利于降低2型糖尿病的风险。此外，酸奶中的乳酸菌也有一定帮助。同时，酸奶中的乳酸有延缓血糖上升的作用，还有利于钙、镁等元素的吸收利用。喝酸奶饱腹感很强，喝了酸奶之后，就算少吃点饭也不容易饿，需要控制体重的人也能享用它。

　　不过，这些相关的研究毕竟是国外做的，中国人每天喝一小杯酸奶真的就能远离糖尿病吗？如果真有这种效果，其中的机制是什么？这些问题还需要更多的研究来证明。

　　没必要喝脱脂酸奶

目前的营养研究结果支持直接喝全脂酸奶。这是因为乳品脂肪中含有一种叫做共轭亚油酸（CLA）的特殊脂肪酸，它既有利于帮助预防糖尿病，又有利于减少体脂肪含量。牛奶中还有一种非常微量的15碳脂肪酸，我国研究发现，红细胞膜上这种脂肪酸的含量较高时，糖尿病和肥胖的危险会比较小。同时，其他研究也发现，从乳类等食品中摄入少量的饱和脂肪，并不会升高血脂的水平；而相比之下，吃大量的精白淀粉和甜食，对血脂的负面影响会更大。人们没有必要追求脱脂的酸奶，如果只喝1杯的话，对全脂酸奶也无需顾虑。