早餐怎么吃才能吃得好血糖又不超标呢？在2015糖尿病教育管理研讨会上，糖尿病专家们介绍了几个由糖尿病人亲自制作的早餐餐单，既吃得好，餐后血糖又不超过7.8mmol/L。

　　早餐搭配① 粥+饼。蚕豆玉米粥（碎玉米、蚕豆共25克），豆渣饼（豆渣、面粉共60克），韭菜炒鸡蛋（鸡蛋50克，韭菜150克，油6克），豆腐干20克，牛奶1杯（250毫升）。既有牛奶、鸡蛋等优质蛋白质，也有韭菜和适量的主食，特别适合喜欢吃粥的老糖友。

　　早餐搭配② 蛋羹+拌蔬菜。海鲜鸡蛋羹（鸡蛋60克，虾皮10克，香油2克），五彩拌菜（紫甘蓝、青椒等叶菜150克），全麦面包2片（50克），牛奶1杯（250毫升）。这个餐单有丰富的蔬菜，也有优质蛋白质，营养很全面。

　　早餐搭配③ 西兰花+鸡肉。凉拌西兰花（西兰花150克，盐1.5克，香油少许），拌鸡胸肉片（鸡胸肉50克，生抽2毫升，香油少许），豆浆1杯（300毫升），大枣红薯馒头半个（小馒头30克，大枣1个，红薯粉20克，小麦粉加红薯粉、大枣发酵蒸熟）。蔬菜、肉类、粗粮各类都涵盖，食量较小的糖友可适当减少鸡胸、西兰花的分量。

　　早餐搭配④ 紫菜包饭+酸奶。紫菜包饭（米饭150克，紫菜1张，胡萝卜半根，火腿少许，鸡蛋1颗，香油适量，黑芝麻少许，黄瓜半根，生菜一片），无糖酸奶1杯。一口包饭中含有主食和多种蔬菜，加上酸奶，特别适合上班的小白领们。

　　早餐搭配⑤ 蔬菜披萨+蛋羹。自制蔬菜披萨（全麦吐司30克，玉米、青豆等30克，芝士5克），鸡蛋羹（土鸡蛋40克、葱、枸杞），牛奶麦圈（牛奶100毫升，麦圈15克），黑布林35克。该早餐食谱制作者是一位1型糖尿病孩子的妈妈，既有蔬菜、水果、主食，也有鸡蛋、牛奶等优质蛋白质，特别适合长身体的小糖友。

　　早餐搭配⑥ 凉拌黄瓜+豆浆。凉拌黄瓜（黄瓜120克，香油2克），黑面包50克，豆浆1杯（300毫升），水煮蛋1个。

　　早餐搭配⑦ 牛奶燕麦粥+炒青菜。馒头1个（50克），牛奶燕麦粥（牛奶100毫升，燕麦片25克），煮鸡蛋1个，清炒上海青（油菜230克，红椒20克，葵花籽油7克，食用盐2克）。