2005年7月25日，中国营养学会首次发布了《分析国居民营养膳食与营养状况变迁》系列报告指出我国成人超重率为22.8％，肥胖率为7.1％， 大约2个亿和和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0％和12.3％，儿童肥胖率已达8.1％。高血压发病率高达27％左右，患者人 数已达约1．3亿。糖尿病患者人数已达4千万左右，患病率居世界第二位。这些疾病或多或少地在我们部分人身上都有所表现，我们统称它为代谢综合症。而这些症状都和不良的饮食习惯有关，因此必需改善和平衡我们的膳食结构，合理营养配餐，才能降低发病率，保障人民健康。

《分析国居民营养膳食与营养状况变迁》系列报告发现现代生活使膳食结构有了很大的变化。从调查结果显示，谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上都显著增加。动物性食品中主要以猪肉为主，脂肪含量很高，再加上摄入其他纯热能食物，使热能不断增加，已超过了WHO建议的上限。 调查表明，与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％。 以上健康问题的形成，膳食因素起了至关重要的作用。膳食结构的变迁直接导致了慢性病及其前期症状代谢综合症的发病率逐年增高，二者呈密切相关性。对这一变化，如不及时予以纠正和引导，将会对我国居民的健康状况产生极其严重的影响，同时也对家庭的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。

请看国人死亡十大原因：1、恶性肿瘤，2、脑血管疾病，3、意外事故，4、心脏病，5、糖尿病，6、慢性肝病及肝硬化，7、肾病及肾病症候群，8、肺炎，9、高血压，10、慢性阻塞性肺部疾病。这些疾病大部分是跟不合理的膳食有关，而我们现在大部分人却没有引起重视。现在有种错误而普遍的观念，就是现在没病无所谓，等有病了才想起来看医生，特别是中青年人。我国每天约有15000多人死于慢性病，已占全国总死亡人口的70％以上。那么我们再看看亚健康人群有多少，据调查亚健康人群大约占健康人群的70％以上，除去疾病人群，真正健康人群只占10-15％。

然而，在日常生活中人们却还有很多进食的误区。现例举一些同代谢综合症有关的进食误区。

误区1：动物脂肪要少吃，植物油则多食益善 ，脂肪并不只是动物脂肪，包括植物油。其中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸为1：1：1。中国营养学会 提出的《中国居民膳食指南》就明确规定了每天脂肪的摄入不能超过总热量的25％，其中植物油的量每日不超过25克。况且有些植物油中含有过氧化物质，对血管老化有影响，所以不能多吃。摄食过多，热量堆积诱发高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病和肿瘤。

误区2：蔬菜不如鱼肉营养好，很多人都这样认为。各类营养素都有自己的特点，鱼、肉、蛋中含蛋白质、脂肪比较丰富，蔬菜中含维生素、矿物质比较丰富，粮食中含碳水化合物和B族维生素比较丰富。人体需要全面平衡的各种营养素，应该平衡膳食、合理营养，不能只偏重蛋白质和脂肪的摄入而忽视维生素矿物质。                  

误区3：少吃荤油，多吃素油对健康有利。素油亦又称植物油，也是脂肪，1克脂肪释放9千卡热量。摄入过多同样肥胖，导致高血脂、高血压、糖尿病等。菜油中含40％的芥酸可导致血管硬化。素油中含有多不饱和脂肪酸容易被氧化成前列腺素。素油摄入也不宜过多，成人每日摄入量应在25克，有条件可以选用橄榄油、红花油、荏子油、茶油等。因其富含人体必须脂肪酸：亚油酸和亚麻酸。

        误区4：瘦肉不含脂肪，猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的，达25％-30％，兔肉最低，仅为0.5％-2％。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10％以下，但是里脊部位也布满细细的脂肪点。脂肪含量甚至超过猪肉。

误区5：晚上只吃蔬菜、水果可减肥。单纯性肥胖的原因是热量摄入过多，消耗太少，热量在体内转为脂肪积聚而肥胖。1克脂肪可产生9千卡热量，1克蛋白质和碳水化合物各产生4千卡热量。少吃主食可少摄入碳水化合物，但多吃菜肴，尤其是火锅会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，摄入的营养素不平衡，不利于健康。

因此，我们每一个人都应该在膳食上引起足够的重视，改变不合理的膳食习惯，学习正确的营养方法。只有这样才能达到合理营养，预防疾病的目的。

    首先，不论是婴幼儿 、孕妇、哺乳期妇女、中老年人都应注意饮食的科学性与合理性，改变不健康的生活模式，每天保持适量的活动。在饮食上应该做到“三多”，多吃水果、多吃蔬菜、多吃优质蛋白，如奶、蛋、豆制品、瘦肉、鱼虾等；“三少”，少盐、少糖、少油脂；“三不”，不吃甜食、不挑食、不偏食；“一平衡”，同时要戒烟限酒，使摄入热量 和消耗的热能平衡

另外，“平衡膳食、合理营养”，科学运用膳食宝塔及中国居民膳食指南。

中国居民膳食指南的内容是：一、食物多样、谷类为主；二、多吃蔬菜、水果和薯类；三、常吃奶类、豆类或其制品；四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；六、吃清淡少盐的膳食；七、如饮酒应限量；八、吃清洁卫生、不变质的食物

合理营养的基本要求是：1、每日必须摄入足够的各种营养素；2、各种营养素之间要平衡；3、食物要合理加工，使烹调食物具有色、味、香；4、摄入的食物要无毒、无害、无污染；5、三餐定时，定量，比例适当早中晚餐比例按30％，40％，30％。

还要，严格遵守科学饮食“八字方针”  调整、维持 、控制、增加

一、调整：调整进食顺序
       近年来，中国人的膳食消费中悄然形成了一种常规，那就是饭后吃水果。不论是宴会的上菜程序还是大多数人的生活习惯均是如此。这一习惯，对于中国人的健康无疑是雪上加霜。当前影响群众健康最重要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果，往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物。因此，这部分的热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖问题。

二、维持：维持高纤维素摄入、维持食物多样化，多食五谷杂粮等高纤维素的膳食 。

纤素来自于植物，它不能被消化，也不能被吸收，因此不含热量。“药补不如食补”。世界卫生组织和粮农组织还特别推荐植物性食物的摄入，提出了“天天五蔬果”（Fiveper Day）的口号，即每天争取吃够五种水果和五种蔬菜。这也是推进食物多样化，维护身体健康的重要措施之一。对因客观条件限制不能做到食物多样化的人群，可采用特殊人群营养增补剂或强化食品。如含铁酱油，强化面粉。

三、控制：控制肉类、油脂、盐的摄入量
       随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食中肉、油脂类的量及比例明显增加。此类食物提供的热量所占的比例，已大大超过合理的结构。中国传统饮食中盐的使用量也过多。应控制在6g/d 以下。肉类是高热量食物，许多人已了解，但油脂类单位重量的热量更高，绝大多数人不清楚。每100克猪肉所提供的热量是395千卡，而100克油脂提供的热量是899千卡，高出一倍还多。中国营养学会推荐的每人每天油脂的摄入量是25克，而全国调查平均人日摄入44克，北京市的居民每人日为83克，远超过合理的摄入量

      四、增加：增加水果、奶、谷物及薯类食物
      大量科学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分化。美国人有句俗语叫“每天吃一个苹果，不用找医生瞧病。”而中国人，特别是男性同胞普遍认为水果是零食，平时很少吃。要进行膳食成分的科学调整，首先要增加水果的进食量，使水果成为每顿饭必不可少的成分。