常吃蘑菇可预防动脉硬化

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常吃蘑菇可预防动脉硬化

关键字：糖尿病高血糖动脉硬化胆固醇

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除了药物治疗外，糖尿病患者吃些什么食物能避免血管损伤呢？研究发现，糖友吃蘑菇是一种很好的选择。
　　蘑菇里含有多种具有调节功能的维生素和矿物质，参与体内糖代谢，有降低血糖的作用，并能调节血脂、降低血液黏稠度。蘑菇还能预防糖尿病的并发症——动脉硬化。肉类中的胆固醇，会刺激糖友的动脉，加快动脉硬化的速度。但是，如果把肉和蘑菇一起烹饪的话，蘑菇能结合肉里面的胆固醇，降低动脉硬化的程度。
　　糖友由于代谢障碍，导致血管损伤，而蘑菇能为糖尿病人提供丰富的营养物质，减少对血管及身体的损害。
　　蘑菇含微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。
　　蘑菇有很高的营养价值，超过部分蔬菜和水果，与肉类很接近。
　　许多科研报告认为，蘑菇可以代替肉，因为它脂肪含量很低，蛋白质含量高。蘑菇蛋白质中氨基酸的成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。蘑菇中的蛋白质可以百分之百取代动物蛋白质，而谷物、豆类和蔬菜中的蛋白质只有４０％～５０％能代替动物蛋白质。

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