一则捕风捉影的失实报道让中国奶业又一次陷入了信誉尴尬。大批内地人士到港、澳地区采购奶粉，以至某些品种出现断货现象。

近日，有媒体报道称在内地竟然有不法企业把皮革下脚料溶解之后制成蛋白粉混到牛奶里，以提高奶粉的蛋白含量。据悉，为了打击此种行为，农业部已经下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”，“皮革奶”被列入农业部监测“黑名单”。

一位不愿意透露身份的业内人士在接受《中国联合商报》记者采访时表示，此次“皮革奶”消息的传出，无疑将再次对国产乳业造成沉重打击，不利于整个乳品产业链的建设。不管是上游的养殖环节、收购环节还是中下游的乳企生产、销售环节都会受到影响。

奶业再遇信任危机

让人稍感安慰的是，此次“皮革奶”传言事件由农业部最先通告全国，没有一瞒到底，算是进步。日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”和“农业部生鲜乳质量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30％的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。

随着“皮革奶”报道的扩大，农业部在官网上再次声明，2010年抽检生鲜乳样品7406批次、奶站4778批次、运输车2628批次，三聚氰胺全部符合临时管理限量规定，没有检出皮革水解蛋白等违禁添加物质，生鲜乳质量安全状况总体良好。

农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)检测员李长皓坦言，他们全年要进行6450批次的抽检，而检测一批样品的费用就要几百到近千元不等。而全国各地像他们这样的检测中心有40多家，全部都检测的话费用特别大。

“这是内地乳制品行业的耻辱。”著名财经观察员叶檀认为，也是内地市场运作成本的真实体现。此疾不除，未来市场动作成本将越来越高，总有一天，我们得回到以货易货时代。

她表示，牛奶行业已经被三聚氰胺大伤元气，现在或将再次被“皮革奶”重击。我们首先看到行业普遍缺乏最起码的伦理，在人命关天的婴儿奶居然敢掺杂三聚氰胺，三聚氰胺之后则是有可能导致重金属中毒的皮革奶。某些企业的底线已经到达只要今天吃不死就与我无干的地步，如此大规模的失信是史上罕见的。

“政府难辞其咎。”叶檀表示，“首先是处置太慢，其次是处置不力，就牛奶行业而言，在三聚氰胺奶泛滥成灾、结石宝宝现象无可遮掩后才下决心整治，但在整治的过程中却令人难以置信地左右开弓，既惩罚了造假者，也以其他罪名惩罚了受害者家长。”

或是无良小企业行为

“皮革奶”真的像“三聚氰胺牛奶”一样，会对消费者健康产生重大危害吗？

据《中国联合商报》记者了解，所谓“皮革奶”，就是收取皮革边角料、动物毛发等，降解为水解蛋白，添加到生鲜奶中，以提高其中的蛋白质含量。通俗来讲，就像我们熬制肉皮冻一样，不过熬制的不是可以食用的猪皮，而是不可食用的皮革。这与“三聚氰胺事件”的性质相同，都是为了在原奶检测中蒙混过关。

据了解，皮革原料中含有二噁英、多氯联苯等多种有毒有害物质，在鞣制过程中还会添加一种叫重铬酸钾的物质，它会随之进入牛奶中，食用后可能导致关节疏松、肿大等症状，造成重金属铬中毒，严重的还会致癌。

多位业内人士一致认为，“皮革奶”现象在乳品行业中确实存在，但属于极少数中小企业的行为。

据悉，自从2005年媒体首次报出“皮革奶”事件后，乳品行业进行了大力整顿，如今这种现象越来越少，除了2009年在浙江发现的这一例外，并没听说类似事件再出现。

中国奶业协会顾问王怀宝表示，“皮革奶”大多出现在没有奶源或奶源质量较差的地方，比如南方非重点奶产品生产区，对企业的监管不够重视，导致不法分子钻了空子。而北方产奶优势区，一是奶源好，二是监测比较全面，几乎不会出现这一问题。虽然消费者没办法自行辨别什么是“皮革奶”，但也完全没必要过于恐慌，只要购买名牌、有信誉牛奶企业的产品就行了。

尚未波及大型终端零售企业

针对目前市场上关于“皮革奶”事件的传言，《中国联合商报》记者第一时间连线国内一家大型零售企业中层负责人。

该负责人告诉记者：“皮革奶的现象，应该主要是那些中小奶企甚至制造假冒伪劣的奶企的行为。大型零售企业一般只与品牌度较高、规模较大的奶企合作，并且有严格质量的审核，不定期抽检，所以至今未发现超市有‘皮革奶’出售。”

这位中层管理者还告诉记者，“皮革奶”是业内很早的事情了，“至少十年前我就听说过，所以现在应该是卷土重来”。

不过，他表示，这次“皮革奶”至今没有查出具体的企业，“经过三聚氰胺那次事件，奶企已经规范很多。即使这次有奶企违规生产‘皮革’，应该也是那种很小的奶企，对整个业内影响不大。”另一家外资零售企业的市场部人员告诉记者，“若不是你问，我还没听说过‘皮革奶’的事情。我们对商品质量方面有严格的把控，也不和规模小的奶企合作，所以至少我们超市这边没有发现‘皮革奶’。”