洋葱炒肉可使身体更好地吸收维生素B1。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增强碳水化合物的氧化供能，将能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常，从而改善精神状况。    

如果有头昏、困乏、记忆力降低等症状，午餐吃一份洋葱炒肉，既有助于降血脂，还能提精神、解疲乏的作用。制法：    

洋葱200克，猪肉(瘦)150克，瘦肉洗净，切成细丝(或片)。将洋葱洗净后切成片。在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。    

洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素 B1等，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含的维生素B1。    

洋葱含糖类，还能有效促进细胞更好地利用葡萄糖，供给脑细胞热能。此外，洋葱还能帮助消化、降血脂、促进血液循环。所以，经常吃洋葱炒肉，可以起到提神、消除困乏之效果。