“地中海饮食”，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。“地中海饮食”是最健康的饮食模式之一。近日，英国伦敦大学国王学院新研究发现，地中海饮食还有助预防高血压。该研究结果发表在《美国国家科学院院刊》上。

    蔬菜和橄榄油是地中海饮食中的典型食物，蔬菜沙拉将两者完美地结合到了一起。研究发现，橄榄油、坚果、鳄梨等食物中的不饱和脂肪酸会与芹菜、胡萝卜等蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐结合，生成硝基脂肪酸，它可以通过抑制一种水解酶来降低血压。

    新研究负责人、国王学院心血管教授菲利普·伊顿表示，该研究有助解释为何添加了橄榄油或坚果的地中海饮食可以降低中风、心脏病等心血管疾病的发病率，对于指导大家如何健康饮食也有一定意义。