国外研究发现,大麦的膳食纤维对人体有很多好处,有助降低血糖、预防糖尿病和心血管疾病。 瑞典隆德大学针对健康的中年人进行研究,让他们连续3天的三餐,都吃由大量大麦(barley kernels)做成的面包。每天吃完最后一餐之后的11~14小时,受试者就接受检查,看看他们糖尿病和心血管疾病的风险指数是多少。结果发现,摄取大麦面包之后,受试者的新陈代谢有所改善,效果甚至可以长达14小时。另外,他们的血糖降低、胰岛素敏感性增加,控制食欲的能力也变好,有助预防糖尿病和心血管疾病。