对于那些血脂高的人来说，为了控制血脂，吃涮火锅是不敢再碰香喷喷的涮羊肉。那么，什么食物涮着吃既能解馋，又能降血脂呢?答案是：豆制品，尤其是冻豆腐。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%， 易于保存。

　　冻豆腐能降脂的原因：

　　豆制品都有一定的降脂功能。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

　　冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。冻豆腐等豆制品还含有丰富的不饱和脂肪酸和膳食纤维，有降低胆固醇的作用，其中，卵磷脂在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。因此，血脂高者可以多吃点豆制品。

　　温馨提示：

　　在吃火锅时应该注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。

　　另外，冻豆腐等豆制品中嘌呤成分比较多，痛风病人和血尿酸浓度增高的患者在急性期应禁食。